Рубим два-три гуся. Обрезаем крыло (3 часть), перевязываем шкуру на шее, чтобы не кровило. На плиту устанавливаем таз с небольшим количеством воды, на него укладываем решетку от старого холодильника и размещаем гуся, слегка завернув шею, и укрываем плотной тканью. Включаем газ, вода закипает и паром прогревает половину гуся. Снимаем крупное перо отдельно, пух - отдельно. Очень легко, быстро, и сразу половина гуся чистая. То же самое проделать и со второй половиной. Чистого ощипанного гуся смолим, моем, потрошим.
